ICS 67.220.20 CCS X 38 DB5109 四 川 省（ 遂 宁 市 ）地 方 标 准 DB5109/T 8—2020 地理标志产品 卓筒井盐加工技术规范 Geographical indication products, technical specification for Zhuotongjing salt 2020-11-27 发布 2020-11-27 实施 遂宁市市场监督管理局 发 布 DB5109/T 8—2020 目 次 前 言................................................................................................................................................... III 引  言....................................................................................................................................................... V 1 范围........................................................................................................................................................... 1 2 规范性引用文件....................................................................................................................................... 1 3 术语和定义............................................................................................................................................... 2 4 地理标志产品保护范围........................................................................................................................... 2 5 产品分类................................................................................................................................................... 2 6 技术要求................................................................................................................................................... 2 7 试验方法................................................................................................................................................... 5 8 检验规则................................................................................................................................................... 6 9 判定规则................................................................................................................................................... 7 10 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期......................................................................................... 7 附 录 A（规范性）卓筒井盐地理标志产品保护范围.............................................................................8 I DB5109/T 8—2020 前 言 本文件按GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则 起草。 本文件由四川久大蓬莱盐化有限公司提出。 本文件由遂宁市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：四川久大蓬莱盐化有限公司。 本文件主要起草人：兰雄、曾南南、刘勇、魏洪新、赵梅、杨志、彭亮。 III DB5109/T 8—2020 引  言 卓筒井盐因含有人体必需的碘、钾、锌、钙等天然微量元素而成为大英的特色产品，原国家质量监 督检验检疫总局于 2014 年批准卓筒井盐为地理标志保护产品（2014 年第 129 号）。 卓筒井盐生产原料来源于特殊的地质构造，于一亿五千万年前地球的两次造山运动在大英县形成的 地下古盐湖盆地，其埋藏深度为 1500 m～3000 m，资源丰富达 100 亿吨。卓筒井盐采用“天然黄卤和 石膏型岩卤兑卤除钡净化处理”独有工艺及美国、日本先进制盐技术，经蒸发、脱水、干燥、包装等工 序生产。产品通过国家轻工业井矿盐质量监督检测中心检验分析，不仅保留了碘、钾、锌、钙等天然微 量元素营养成分，其他安全卫生指标均符合 GB 2721《食品安全国家标准 食用盐》要求。 卓筒井盐生产历史悠久，人文底蕴丰厚，品质独特优良，为了加快卓筒井盐产业发展进程，弘扬卓 筒井盐千年盐井文化，促进卓筒井盐特色产业的健康发展，提高卓筒井盐的知名度和竞争力，保护和促 进地方特色经济的发展，根据《地方标准管理办法》 《地理标志产品保护规定》 《地理标志专用标志使用 管理办法（试行）》 《地理标志产品标准通用要求》等有关规定，特制定本文件作为组织生产、检验的依 据。 V DB5109/T 8—2020 地理标志产品 卓筒井盐加工技术规范 1 范围 本文件规定了卓筒井盐生产加工的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、技术要求、 试验方法、检验规则、判定规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期的要求。 本文件适用于地理标志产品卓筒井盐的生产和检验。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.20 食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钠 GB 1886.296 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸铁铵 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.42 食品安全国家标准 食盐指标的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB/T 10440 圆柱形复合罐 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 19001 质量管理体系 要求 GB/T 19828 食盐定点生产企业质量管理技术规范 GB 25581 食品安全国家标准 食品添加剂 亚铁氰化钾（黄血盐钾） GB 26402 食品安全国家标准 食品添加剂 碘酸钾 GB 26878 食品安全国家标准 食用盐碘含量 GB/T 27341 危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号令《食品标识管理规定》 1 DB5109/T 8—2020 国家质量监督检验检疫总局公告2014年第129号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 盐卤 地下1500 m～3000 m深层黄卤和石膏型岩卤。 3.2 卓筒井盐 在地理标志产品保护范围内，以天然黄卤和石膏型岩卤为原料，经净化、蒸发、脱水、干燥、包 装而制成的卓筒井食用盐。 3.3 原料卤水 采用兑卤法处理后的进罐卤水。 4 地理标志产品保护范围 4.1 自然环境 卓筒井盐地理标志产品保护区域内生产所用的原料盐卤主要来自于一亿五千万年前地球的两次造 山运动在大英县形成的地下古盐湖盆地，今属称蓬莱镇构造。该构造主要分布在川中凹陷区域，为承 压区，有利于液体矿藏聚集和保存。本区域含卤层（天然黄卤）主要为三迭系上统香溪群 6 段、4 段 及 2 段，尤以香 4 段为佳，属层状裂隙孔隙储集层，该层顶界面埋深地下 1500 m 以上,底界层 2600 m， 厚度 700 m 左右。另有岩盐矿床，该层顶界面埋深地下 2800 m,底界层 2980 m 左右，厚度 100 m 左右。 由侏罗系重庆群及自流井群组成了近 2000 m 的盖层，隔绝了与地表浅水层的联系，含卤层封闭条件良 好。 4.2 保护范围 卓筒井盐地理标志产品保护范围限于四川省大英县蓬莱镇、隆盛镇、天保镇、河边镇、玉峰镇、 象山