ICS 65.020.20 B 31 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 45/T 2192—2020 圣女果采收与贮运技术规程 Technical specification of cherrytomato harvesting,storage and transportation 2020 - 10 - 29 发布 广西壮族自治区市场监督管理局 2020 - 11 - 30 实施 发 布 — DB45/T 2192 2020 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。 本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工所、广西壮乡河谷农业科技有限公司。 本文件主要起草人：辛明、李昌宝、孙健、李丽、零东宁、周主贵、郑凤锦、李志春、李杰民、 刘国明、何雪梅、盛金凤、唐雅园、陈迪山。 I — DB45/T 2192 2020 圣女果采收与贮运技术规程 1 范围 本文件规定了圣女果的采收、质量要求、贮前处理、贮藏、运输的技术要求。 本文件适用于广西境内圣女果的采收与贮运。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求 GB/T 30134 冷库管理规范 GB/T 33129—2016 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 NY/T 940—2006 番茄等级规格 3 术语和定义 3.1 下列术语和定义适用于本文件。 完熟期 maturity stage 3.2 果实十成熟，果型膨大适中，果实发育充分、色泽均匀，具有该品种颜色。 成熟期 ripping stage 3.3 果实七至九成熟，果型膨大适中，果实发育充分、转色面积具有该品种颜色的70％～90％。 半熟期 halfripping stage 3.4 果实定形并已充分长大，果面有光泽，转色面积具有该品种颜色的50％～70％。 转色期 color changed stage 3.5 由绿熟到具有该品种颜色的过度期，果脐周围开始出现变色晕斑，果实转色面积＜10。 绿熟期 green stage 果实定形，果面有光泽，种子周围呈胶状，并可催成具有该品种颜色。 1 — DB45/T 2192 2020 4 采收 4.1 采收时间 宜在晴天清晨或下午气温凉爽时进行采收，避开雨雾天和高温时段。 4.2 采收成熟度 4.2.1 4.2.2 4.2.3 当地市场鲜销的圣女果，宜在成熟期至完熟期间时间段采收。 短期贮藏（3 d～7 d）的圣女果，宜在半熟期至成熟期时间段采收。 长期贮藏（＞7 d 以上）的圣女果，宜在绿熟期至转色期时间段采收。 4.3 采收方法 人工采收，采摘时用圣女果剪沿果柄根部轻轻剪下，果柄不应露出果面，轻摘轻放，避免机械伤害。 采收用提篮或提桶要求干净卫生，无污染，用布或其他比较软的物品垫在篮或其他工具底部。 5 质量要求 5.1 外观要求 圣女果要求保留萼片，果面洁净，无裂果，无机械损伤，无腐烂，无病虫害。 5.2 品质要求 圣女果要求具有该品种固有的色泽和风味，污染物限量、农药最大残留限量应符合GB 2762、GB 2763 的有关规定，质量符合所标注的农产品质量等级。 6 贮前处理 6.1 清洗 宜用清水人工或机械洗净果实表面泥土或污物；用浓度为30 mg/L～50 mg/L的二氧化氯消毒液进行 消毒；所用水源的卫生指标应符合GB 5749的要求。 6.2 分级 按照NY/T 940—2006中第3章的相关规定执行，长期贮藏的圣女果宜符合“特级”和“一级”果的 要求。 6.3 预冷 圣女果采收后及时入库预冷，采收到入库预冷时间不宜超过 6 h。 可采用冷库或差压预冷库预冷。预冷时库温 3 ℃～5 ℃，库内湿度 90％～95％，预冷后圣女果 果心温度降至贮藏温度（5 ℃～7 ℃）即可。 6.3.3 冷库预冷条件下，应在 8 h 内将入库圣女果果实温度降到贮藏温度；差压预冷库预冷条件下， 应 在 4 h 内将入库圣女果果实温度降到贮藏温度。 6.3.1 6.3.2 2 — DB45/T 2192 2020 6.4 包装 包装应符合 GB/T 33129—2016 中 3.1 的规定，且同一包装箱内，应为同一等级、同一规格的圣 女果。 6.4.2 包装材料符合 GB/T 33129—2016 中 3.3 的规定，外包装应，外包装宜选具备足够机械强度的泡 沫箱；内包装应宜选用微孔保鲜袋结合衬垫物，避免圣女果机械损伤。包装箱规格便于圣女果的装卸、 运输，可摆放圣女果最大重量宜在 20 kg 以内。 6.4.3 产品整齐排放，层与层之间加以衬板。 6.4.1 7 贮藏 7.1 贮藏温度 绿熟期或转色期圣女果贮藏温度宜在12 ℃～14 ℃；半熟期圣女果贮藏温度宜在10 ℃～12 ℃；成熟 期或完熟期圣女果，贮藏温度宜在0 ℃～5 ℃。 7.2 相对湿度 保持在85％～90％。 7.3 贮藏期管理 产品堆码应便于空气流通，冷库管理应符合GB/T 30134的规定。定期观测记录温度、湿度等指标， 温度波动幅度±0.5 ℃。贮藏期间应定期检查产品质量，及时清除病变果。 7.4 出库 出库应按照“先进先出”的原则，出库前应检查质量并去除不符合质量要求的圣女果。圣女果出库 后应保持温度的稳定，如无温度控制条件则应在包装箱内放置冰袋，将包装内温度控制在5 ℃～10 ℃范 围内且避免圣女果冻害的发生。 8 运输 8.1 要求 8.1.1 8.1.2 8.1.3 8.1.4 8.1.5 宜采用冷藏车运输，装载前车厢温度应提前预冷至 8 ℃～10 ℃。 装运工具应清洁、干燥、无毒、便于通风，不能与有毒、有害物质混运。 装载应适量，宜采用托盘式装卸运输，轻装轻卸、快装快运。 运输过程中应监测温度变化，按 GB/T 22918 相关规定执行。 运输过程中应保持行车平稳，减少震动。 8.2 堆码 冷藏车运输时，货物与车底板及壁板之间应留有合理间隙，以保证车内温度均匀。 8.3 运输条件 运输过程中，车厢温度应保持在8 ℃～10 ℃。 ______________________ 3 中华人民共和国广西地方标准 圣女果采收与贮运技术规程 DB 45/T 2192―2020 广西壮族自治区市场监督管理局统一印刷 版权专有 侵权必究