ICS 19.020 CCS A 20 河 DB4416 源 市 地 方 标 准 DB 4416/T 13—2021 农贸市场快速检测实验室建设和管理规范 Code for Construction and Management of Fast Testing Laboratory in Agricultural Trade Market 2021- 12 -16 发布 河源市市场监督管理局 2022- 01 -15 实施 发 布 DB 4416/T 13-2021 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由河源市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：河源市食品检验所、河源市源城区食品快检中心。 本文件主要起草人：成莲、曾石峭、陈抗、黄远标、王兰、廖晓敏。 I DB 4416/T 13-2021 农贸市场快速检测实验室建设和管理规范 1 范围 本文件规定了农贸市场快速检测实验室的术语和定义、基本要求、设备设施、检验项目及方法、检 验程序、实验室管理、分级标准。 本文件适用于为河源市辖区内的农贸市场(包括批发市场和零售市场)内的产品提供检验检测的快 速检测实验室，大型商超内建设的农产品快速检测实验室可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 5009.199 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 KJ 201701 水产品中孔雀石绿的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201702 食品中呕吐毒素的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201703 食品中罗丹明 B 的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201704 食品中亚硝酸盐的快速检测 KJ 201705 水产品中硝基呋喃类代谢物的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201706 动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测胶体金免疫层析法 KJ 201707 食品中吗啡、可待因的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201708 食用油中黄曲霉毒素 B1 的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201709 液体乳中黄曲霉毒素 M1 的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201710 蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测 KJ 201801 辣椒制品中苏丹红 I 的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201901 保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201904 水发产品中甲醛的快速检测 KJ 201910 食用油中苯并（a）芘的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201911 食用植物油酸价、过氧化值的快速检测 盐酸萘乙二胺法 1 DB 4416/T 13-2021 3 KJ 201912 白酒中甲醇的快速检测 KJ 201913 食品中玉米赤霉烯酮的快速检测 胶体金免疫层析法 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 农贸市场 Agricultural Trade Market 指销售食用农产品（含食品）的批发市场和零售市场。 3.2 农贸市场快速检测实验室 Fast Testing Laboratory in Agricultural Trade Market 指为农贸市场(包括批发市场和零售市场)内的产品提供检验检测的快速检测实验室，含当地行政主 管部门设立的监督抽检快速检测实验室、为农贸市场提供快速检验检测服务的第三方检测机构和农贸市 场内部建设的对其销售的农产品（含食品）的质量安全用快速检测方法进行检测与筛查的实验室。 3.3 AB 角工作制 Backup Post System 指同一岗位设置两名工作人员，两人在工作中互为补充,其中工作人员 A(即 A 角)因各种原因不在 岗，工作人员 B(即 B 角)应在其离岗期间代为行使岗位职责。 3.4 检验报告事故 Inspection Accident 指出具的检验报告出现检验结论错误的严重的检验事故。 检验报告事故率=检验事故报告书数量/报告书总量×100% 4 4.1 2 基本要求 建设要求 DB 4416/T 13-2021 4.1.1 综合性农产品批发市场、100 个摊位或 50 个经营者以上城区农贸市场原则上应建设独立固定的 快速检测实验室，其他小型农贸市场应定期委托第三方检测机构进行抽检或接受当地行政主管部门的监 督抽检。 2 2 4.1.2 农产品批发市场的实验室总面积应不小于 30 m ，其它农贸市场总面积应不小于 8 m 。 4.1.3 农贸市场的快速检测实验室应将检验结果在市场显要位置公示。每日公示时间不少于 6 h。 4.1.4 实验室应有供电、通风、上下水等基础设施，并保证温度、湿度、空气洁净度等环境条件能满 足检测方法的要求，应有保障检验人员健康、防止样品交叉污染的措施。 4.1.5 实验室应配备规范的灭火器、急救箱等安全防护设备，并定期检查其功能的有效性，确保检测 工作在安全条件下进行。 4.1.6 4.2 实验室应制定有效的管理制度，管理制度的内容应覆盖实验室运作的全过程。 人员要求 4.2.1 实验室应配备与检测项目和检测数量相适应的管理人员和专业检测人员。负责检验的人员不得 少于 2 人，实行 AB 角工作制。 4.2.2 管理人员应熟悉农产品（含食品）质量安全相关法律法规和管理制度。 4.2.3 检验人员应了解农产品（含食品）质量安全相关法律法规，熟悉农产品安全相关标准、产品质 量标准、检验检测方法标准，熟练掌握快速检测仪器操作方法、检验结果判别、数据处理、实验室安全 防护等技能。 4.2.4 5 5.1 检验人员应经过培训合格后方可上岗。 设备设施 基础设施 实验室至少应配备实验操作台、清洗池、通风橱、试剂柜、器皿柜、样品冰箱等基础设施。 5.2 检验设备及耗材 实验室至少应配备电子天平（0.01 g）、移液枪、均质机、离心机、恒温水浴锅、电炉、浓缩仪、 农药多残留速测仪或同类型快速检测设备。 3 DB 4416/T 13-2021 实验室还应配备刀具、研钵、秒表、温度计、洗瓶、药匙、试管架、手套、烧杯、量筒、定量瓶、 玻璃棒、吸管、滤纸等实验耗材。 5.3 办公设备 实验室应配备工作台、电脑、打印机、文件柜、网络、可移动数据存储设备等办公设备设施。 6 检验项目及方法 6.1 应根据不同季节农产品（食品）特点制定相应的检测计划。 6.2 检验项目及检验方法应根据农产品（食品）种类确定，参见附录 A。附录 A 以外的水果蔬菜中有 机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测按 GB/T 5009.199 规定的方法检测。尚未有国家标准、行业 标准或地方标准的项目的检测按试剂盒开发商提供的检测方法检测。 6.3 7 重点监测类产品原则上必检项目不少于 2 个。 检验程序 7.1 7.1.1 抽样 抽样人员不得提前通知被抽样农产品经营者。抽样前应准备好样品袋（封样袋） 、橡胶手套、抽 样单等抽样工具和文件，必要时还应带上便携式样品储存冰箱。保证接触样品的工具洁净、干燥，不会 对样品造成污染。 7.1.2 抽样人员应当使用统一规范的《产品快检抽样工作单》（参见附录 B），抽样后抽样人员和被抽 样农产品经营者需在抽样单上签字或者盖章确认。 7.1.3 抽样采用随机方式，由抽样人员从待销产品中随机抽取样品，不得由农产品经营者自行提供样 品。 7.1.4 现场抽样时，抽样人员宜不少于 2 人。 7.1.5 抽样数量根据检验项目的需要而定，原则上应满足快速检测和复检备份（或验证用）样品的要 求。检样一般不少于固体 50 g，液体 50 mL；留样一般不少于固体 100 g，液体 100 mL。 7.2 4 检测 DB 4416/T 13-2021 7.2.1 基本要求 检验人员在检测前应充分熟悉检测方法原理和关键操作要点，严格按照快检产品使用说明书的操作 规程进行检测。 检验人员收到样品后应尽快开展试验，使用规范的《产品快检结果记录表》 （参见附录 C） ，实时记 录测试情况及结果，保证记录的原始性、真实性、准确性、完整性和溯源性。 检验原始记录和检测结果应字迹清楚、划改规范并经过审核，检测人员和审核人员不得为同一人。 7.2.2 检测时间 农产品的检测结果应尽量在市场交易时间前出具，最迟应在早上 8：30 前完成抽样。检测完成时间 不能超过 10:00，10:30 前必须公示结果。 7.2.3 检测数量 农产品批发市场每天检测样品数量不得低于 30 批次，零售市场每天检测样品数量不得低于 10 批次， 各类产品检测项目应每月至少检测一次，有条件的综合性农产品批发市场宜实行批批检测。 7.2.4 检测结果判定 首次检测结果阴性判定该批产品为合格。首次检测结果阳性的，应立即重新抽样进行复检，复检结 果阳性的，判定该批产品不合格；复检结果阴性的，再次抽样进行检测，以相同检测结果出现次数多的 进行判定。 7.3 结果公示 所有抽检结果均应通过市场公示栏、电子屏等方式及时对外公示，接受社会监督。公示内容应包括 产品名称，经营者名称或地址（摊位），检验项目，检验结果，判定结果，不合格产品处理情况等。 7.4 不合格品处理 对于检验结果为不合格的产品，检验机构应立即通知市场开办者要求经营者停止销售，并向其出示 检测结果告知书（参见附录 D），同时向辖区市场监督管理部门报告，必要时还应通知相应的农业主管 部门。 经营者对检测结果有异议的，自收到检测结果 4 h 内可申请复检。复检应送有资质的实验室进行检 测。复检结果出来前，不得继续销售该产品。 5 DB 4416/T 13-2021 经营者对检测结果无异议的，应对剩余产品进行无害化或销毁处理，不得再次流入市场，已售出的， 应尽可能追回。 8 实验室管理 8.1 设备管理 8.1.1 实验室应建立完整的仪器设备档案，包括购置文件、验收信息以及使用、校准、维护、核查等 记录。对所有仪器设备加贴唯一性标识。 8.1.2 对检测结果准确性和有效性有影响的设备和器具应定期进行校准或检定。并在合适位置加贴校 准或检定标识。 8.1.3 8.2 8.2.1 核心仪器的使用应有使用记录，维护应有维护记录。确保检验记录的