ICS03.080.30 CCSA12 餐饮食品经营分级规1408 山西省运城市地方标准 DB1408/T052—2024 范 2024 -10- 1 5发布 运城市市场监督管理局  发2024- 11-15实施 布 DB1408/T052—2024 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................3 2规范性引用文件......................................................................3 3术语和定义..........................................................................3 4餐饮食品经营分级评定基本要求........................................................4 5餐厅经营证件要求....................................................................4 6餐厅制度建立........................................................................4 7人员管理............................................................................5 8经营环境要求........................................................................5 9餐厅原料管控........................................................................7 10食品加工要求.......................................................................9 11清洗消毒要求......................................................................12 12消防设施..........................................................................13 13用电要求..........................................................................13 14网络餐饮要求......................................................................13 附录A（规范性）餐饮服务食品安全（静态）日常监督检查表...............................15 附录B（规范性）餐饮服务食品安全（动态）日常监督检查表...............................16 附录C（规范性）餐饮服务单位日常监督检查结果记录表...................................19 附录D（规范性）餐饮服务单位餐饮食品经营等级年度评定表...............................20 附录E（规范性）餐饮服务食品安全日常监督检查要点表...................................21 附录F（规范性）餐饮服务单位餐饮食品经营分级汇总表...................................27 DB1408/T052—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件起草单位：运城市市场监督管理局、运城市餐饮住宿行业协会、运城市宾馆有限责任公司、 山西农业大学请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由运城市市场监督管理局提出、组织实施和监督检查。 本文件由运城市市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。 本文件由运城市政务服务标准化技术委员会归口。 。 本文件主要起草人：李志刚、王英杰、王宏波、王凌、姚军、郭锐、杨忠义、纪薇、蒲云玲、王涣 灵。